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        海藻糖在食品行業中的應用

        發布時間:2019-11-4    本文被閱讀 :297 次

        其它糖類相同,海藻糖可廣泛運用于食物業,包含飲料、巧克力及糖塊、烘烤制品和速凍食物。下面金赟生物科技的小編具體講講海藻糖在食品行業中的應用。

        海藻糖

               與其它糖類相同,海藻糖可廣泛運用于食物業,包含飲料、巧克力及糖塊、烘烤制品和速凍食物。下面金赟生物科技的小編具體講講海藻糖在食品行業中的應用。

               烘烤制品類:在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的運用價值:它能調理蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香,不危害儲藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。

               糖塊類:海藻糖與其它大大都增甜劑混合,可在糖塊、果汁飲料和藥草產品中運用,以調理產品甜質,然后能堅持產品的原有風味。

               巧克力糖塊類:在巧克力糖塊中運用海藻糖,能調理糖塊的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含生果餡的產品,海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。

               生果類:在經加工過的生果(包含果醬、調味果醬和果餡)中,海藻糖是一種很好的甜味調理劑。在生果類制品中添加海藻糖可以堅持產品的原有風味但不危害產品儲藏期。別的,由于海藻糖性質的穩定性,不會發生水解,產品色澤不變并堅持原有光澤。

               速凍品類:海藻糖可代替蔗糖,下降冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點??稍趦銎泛捅鶅鎏菈K中用于發生新的糖霜,并發生共同的可口的風味。

               飲料:海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大大都增甜劑結合運用,使其甜味更完善,可提高產品風味。在含酒精的飲猜中,海藻糖不損減酒精的感官功能, 使飲料風味更佳。

               海鮮:海藻糖作為一種對海鮮的低溫維護劑特別有用,當海藻糖在蛋白質、水界面肯定按捺水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力添加,別的海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫維護劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會導致嗓子熾熱感,且沒有瀉下問題。

        海藻糖在食品行業中的應用
        上一條:海藻糖屬于配料還添加劑?

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